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2018-08-29 | blog, my story

実績一覧

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このページをご覧いただきありがとうございます。

実績の一部をご紹介いたします。

 

「だし」を知ることで、料理を作ることが楽しくなった、楽になったと感じて

いただくことが、私のワクワクにつながっています。

 

 

  • 教室開催

 

■木のおもちゃデポー様

常備菜教室・だし教室・梅仕事教室・味噌づくり教室など毎月開催

■はぴはぴママのスクール様

・だし教室(不定期・お問い合わせください)

・だしcafeみたいな教室(ほぼ毎月開催)

 

■イノベーション徳島様

・ワンコインレッスン付きランチ(毎月第3日曜日)

イベント企画のため、お問い合わせください。

・だし教室・季節の手仕事教室(不定期)

 

■その他、プライベートレッスン・出張だし教室など

・コープ自然派徳島様

・Happy 子育て応援スペースまんまるん様

・子育てほっとスペース すきっぷ様

・かもベビ様

・つだまちキッチン様

・ひだまり様

・暮らしの祝祭様

 

  • 教育機関との連携

・徳島県民活動プラザ様企画 出前授業

徳島市立南部中学校家庭科にてだし教室(2017年)

那賀町立相生中学校にてだし教室(2017年)

・石井町立石井小学校PTA文化部講座開催(2018年3月)

・徳島市名東郡家庭分野夏季研修講師(2018年8月)

・徳島県家庭科研修会講師(2018年8月)

 

  • メディア掲載

・徳島新聞(2015年2月15日付)

徳島発幸せここに ふるさとを行く 小松島港・本港周辺

・毎日新聞(2016年10月7日付)

「和食の基本」で国際協力 ソムリエが「だし」教室

・徳島人(2017年4月号)

だしの素材を通して日本の魅力を伝える

県内で教室や講座を開催

・徳島新聞(2017年11月26日付)

四国の食材使った「だしパック」 河口さん最優秀

・徳島新聞(2018年4月12日付)

「御膳みそ」引き立てる素材入り だしパックを開発

・読売新聞(2018年4月26日付)

サポート うまみ 食生活豊かに

・徳島新聞(2018年5月1日付)

ぴーぷる ピープル だしの文化伝えたい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018-08-06 | Lesson

家庭科の先生の夏季研修でだし教室

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こんにちは。だしキッチンまんまるの河口です。

夏休みも中盤になりましたが、学校の先生は休みはなく研修の毎日だそうです。

昨年の出前授業をきっかけに、徳島市・名東郡の家庭科の研修と

徳島県の家庭科研修で「だし」の講座をさせていただけることになりました。

 

同じ先生が2回とも参加されるということもあり、内容を変えてします。

1回目の徳島市・名東郡の先生向けに「だし」教室をしてきました。

 

「和食・だしについて知り、うまみを感じる」ことを目的に内容を考えました。

 

和食・だしのレクチャーのあとは、

だしのテイスティング♪

見て・香りをかいで・味わって・感じる、まさに五感をフル活用します。

 

こんぶやかつお節など、単体のだしは家庭科の先生もなかなか味わう機会がないそうで、

それぞれの味やだしを混ぜることでうまれる相乗効果などを確認いただきました。

 

調理実習では、リクエストのあった「ふし麺汁」

徳島の半田素麺を作るときにできる、「ふし麺」を使った郷土料理です。

一般的な かつお節と昆布のだし

と徳島の郷土だし、干しエビといりこと昆布のだし

の2種類でつくってみました。

 

その他に「いりこ飯」

青菜の手作りポン酢がけ

そして、だしガラでお好み焼きを作って、すべていただきました~!

 

 

 

教室の感想

・だしのことがよくわかりました。

・テイスティングを楽しみながらでき、だしの魅力を改めて感じました。

・素材からのだしを改めて見直すことができました。

・だしと調味料がちがう、ということがよくわかりました。

・だしがらの使い方がわかりました。

・日本の文化としてだしを知ることはこれからの日本を支える子ども達にとても

たいせつなことであると実感しました。

・今日学んだことをこれからの授業に生かし、伝えていきたいと思います。

 

多感な中学生を教えるのは大変なことも多いと思いますが、とても大事な時期。

その中学校の先生にバトンが渡せたのは私もとても嬉しかったです。

次回は重ね煮(野菜の蒸し料理)を中心に「だし」についておつたえします。

ありがとうございました!

 

 

 

 

 

 

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2018-06-07 | blog

海を越えて旅経ちました~

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こんにちは。だしキッチンまんまるの河口です。

クラウドファンディングの返礼品発送もほぼ終わり、商品として販売できる準備を進めています。

昨日、ご紹介をいただきなんとイギリス皇室に送るギフトの中に加えていただくことになりました!大急ぎで商品の準備と案内文(日本語・英語)を作りお渡しできました。

まぁ、今イギリス皇室はウィリアム王子のお子様誕生でギフトがたくさん届いているはずなので、無事お手元までいくのかはわかりませんが、とにかく海を越えお届けできるという展開に驚きと喜びです。

実は、一夜だし膳を作っているときだしパックチームの方に、「商品ができたらウィリアム王子とキャサリン妃に一夜だし膳を送りたい!」と言っていました。赤ちゃんが誕生されたキャサリン妃にぜひおだしのことをお伝えしたいなぁと思っていました。

そのことを覚えていてくださり、今回すかさず加える提案をしてくださったのです!

言っておくもんだ(笑)

ありがたや~~~!

 

おいしい!の笑顔が世界中に広がりますように♡

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2018-05-25 | blog

FMびざんに出演しました!

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こんにちは。だしキッチンまんまるの河口です。

5月23日(水)11:00~11:59放送の、「B-STEP TALKING」に出演しました!

パーソナリティは、どれみふぁ曽谷さん。

事前の打ち合わせの時は気づかなかったのですが、番組が始まってマイクを通した声を聴いたときに「あ、この声知ってる!」となりました。(すみません、曽谷さん!)

音楽と声のセットで私の頭にインプットされていることに気づきました。

その、聴いたことのある番組でお話させていただきました~!!

曲も自分で選んでいい、ということだったので・・・

 

1曲目は小野リサさん。この日は雨だったので、ボサノバの明るめの曲。

実は札幌に住んでいるときに、ライブに行ったことがありました。(お話をしていて思い出しました。)

2曲目は「星降る島」(唄:ソウル フラワー ユニオン)

映画「カンタ!ティモール」から選びました。

「カンタ!ティモール」は、私が古民家カフェの大正館なつ家で五平もちランチを出したり、だしソムリエになったきっかけの映画です。

2015年の5月から1年間で12回、この映画の上映会をしました。小さな規模のものがほとんどでしたが、上映後のシェア会でお話を聞きあいました。のべ200人以上の方と観ることができました。

私にたくさんのきっかけと、そして人との出逢いを与えてくれた映画です。

そのお話を交えて、3曲目「ひらけ・ゴマ」(唄:space 土 chant)

その名の通り、何かに挑戦するときにいつも聞いている私の応援ソングです。

だしソムリエや、だしパックのお話をしていたら、あっという間に最後の曲になりました。

「攻めていこうぜ」(唄:斉藤和義)

これも次に進む勇気をもらっている曲です。

 

曲のお話をしていて、小野リサさん、space 土 chant、斉藤和義さん、みんなライブに行っています。その時その時で刺激になる曲を生で聴いていたんだなぁと思うと感慨深いものがありました。

 

再放送は2018年5月30日(水)22:00~23:00

FMびざん(FM79.1)です。

 

お時間の合う方、お耳にかかりましょう♪

(このセリフ、言ってみたかった(笑))

 

 

 

 

 

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2018-05-19 | Japanese Dashi

クラウドファンディングについて

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こんにちは!

だしキッチンまんまるの河口です。

クラウドファンディング、おかげさまで達成いたしました!!

本当に、ご支援、ご協力、気にかけてくださった皆様のおかげです。

ありがとうございました!!!

 

ここのブログに全然書けていなかったのですが・・・。

クラウドファンディングのサイトにはがんばって更新したつもりなので、ご覧ください!!

【「御膳みそ」に合う、徳島の食材を生かしただしパックを作りたい】

新着情報のところがブログのようになっています。

 

そして、返礼品の準備にまい進する毎日。

お届けして、おだしのおいしさを楽しんでいただけますように作っていきます。

 

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2018-03-21 | blog

クラウドファンディングのリターン品

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こんにちは。
だしキッチンまんまるの河口です。

クラウドファンディングスタートしました!

クラウドファンディングのページはここから!

ご支援・応援・シェアをよろしくお願いいたします!

御膳みそに合うだしパックのクラウドファンディング

今回は先行販売もかねているので、リターン品をご用意しています。

・だしパック

瀬戸内海のいりこと鳴門の昆布がまるごと入っただしパックです。

・御膳みそ6蔵お試しセット

徳島のお味噌、「御膳みそ」は歴史が古く、お殿様に献上されたお味噌を

「御膳みそ」と呼んだことからついた名だと言われています。

この御膳みそを作るお味噌屋さんから6蔵の御膳みそをご提供いただき、

お試しセットをご用意しました。約100g入りの味噌が6つ入っています。

このような少量のパックを御膳みそでご用意することは、初めてのことで

このクラウドファンディング限定商品となっております。

ぜひ、だしパックと御膳みそとの相性をお楽しみください。

 

・鳴門の冷凍ワカメ

うずしお食品様のHPはここから

鳴門わかめ本来の風味と食感の良さが美味の「潮里わかめ」。

冷凍加工に取り組み約10年 試行錯誤の末ようやく冷凍鳴門わかめが完成しました。

塩蔵でも乾燥でもない、まるでボイルした直後のわかめを

食べているようなコリコリした食感。

塩分無添加なので、生活習慣病を気にされる方にもおすすめです。

また、食べやすくカットもしているので、解凍するだけで

簡単に食べられる手軽さも魅力のひとつです。

ありそうでなかった「潮里わかめ」ぜひご賞味ください。(うずしお食品様HPより)

IMG_1540 (1)

 

 

・木のおもちゃデポーセレクト、赤ちゃんのためのグッズ

徳島市内にある、木のおもちゃデポーがセレクトした、赤ちゃんのための離乳食の食器やグッズのセットです。木のおもちゃデポーのHPはここから

赤ちゃんギフトを買うならココ!『出産祝い』『1歳の誕生プレゼント』に最適な『おもちゃやオーガニックなこだわり『ベビーグッズ』など。1600アイテムの品揃え!創業20余年、実店舗2店運営の木のおもちゃ専門店専門店が圧倒的な品揃えで、子ども達の輝かしい未来を育むお手伝いをいたします。(木のおもちゃデポーHPより)

 

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2018-03-13 | blog

だしパックの試作品完成!

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こんにちは。だしキッチンまんまるの河口です。

昨年から開発してきた、「御膳みそ」にあうだしパック、

試作品が完成しました!

3月19日開始のクラウドファンディングに向けて準備が

着々と進んでいます。

このだしパック、たくさんの方のご協力があってできました。

少しずつそのことについてもお話できたら、と思います。

このだしパックは「だしがわかる!」ようにできています。

今、「だし」というと「粉末」と思っていませんか?

「だし」はもともと素材を煮てできたエキスのこと。

「だし」の素は素材です。

その素材がわかるだしパックが作りたい!

その想いをのせて作りました。

お楽しみに!

 

https://www.instagram.com/p/BfuB5Q-A8jr/?igref=ogexp&utm_source=fb_www_attr

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2018-02-24 | Lesson

【みそ玉WS at 暮らしの祝祭】

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こんにちは。

だしキッチンまんまるの河口です。

今日は「暮らしの祝祭」というイベントで、みそ玉のワークショップをしました。

2回目の参加です。このイベントは素敵な作家さんや、こだわりの食べ物やさんが出店されて、私もワークショップ以外の時間が楽しみなのです🎵

前回参加した時は、ワークショップというのをするのが初めてで、ほんと、緊張していたし、「私でいいのかな?」と思ったり。

 

でも、それは思い違いでした。

 

来てくださる方は「みそ玉」に興味がまずあって、そこで私が参加者さんのために精一杯準備して、そこで楽しんでくださったその先に「私」をみていただける。

私はただ、自分のできることをやりきって、楽しむことに集中して、同じ時間を過ごせることに感謝したいと思うのです。

「私でいいのか?」と私が心配することではないんですね。そう思っている時点でそれはある意味思い上がりなのかも。お客様の判断に口を出してることになるから。

「私がいい」と思ってくださるのはお客様の自由です。

私は「私がいい」と思うことをしよう、と思います。

今日もかわいいみそ玉がたくさんできました。親子参加や初の男性のご参加もありました!単身赴任のご主人のために作られている方も!質問もたくさんあって、嬉しいな~😃✨

 

ご参加いただき、ありがとうございました!

 

おうえんフェス、2回戦です。

思うところはまた次に書こうかな。

今日と明日、投票よろしくおねがいします!徳島から3人エントリーしています。

おうえんの力、大きいですね。

おうえんフェス2018のおうえん王を徳島から出そう!【投票お願いします】

 

 

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2018-02-21 | blog

お出汁を極める会~いりこだし~

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こんにちは。

だしキッチンまんまるの河口です。

毎月、徳島市内の木のおもちゃデポーさんで料理教室をしています。

1月~3月は「だしソムリエ河口のお出汁を極める会」。

おだし教室はいつも「いりこ」から始めます。

いりこ文化の徳島。

瀬戸内海のいりこは、漁場と加工場が近く新鮮なうちに加工されるので、

魚臭さも少なく、あっさりとした上品なだしが特徴です。

また、いりこは水につけておくだけでおいしい出汁がとれるので、とっても

便利!値段もリーズナブルで毎日のお味噌汁にはピッタリです。

でも、いりこは消費量も漁獲高も年々減少しています。

「いりこ応援隊」(自称)として、これからもいりこの魅力を伝え続けます!

 

今回は他の煮干しも味わってみることにしました。

「いりこ(カタクチイワシ)」「鯛」「あご(トビウオ)」「アジ」

 

 

同じ海に住むお魚でもそれぞれ味わいが違うものですねぇ~!

テイスティングの後は煮干しのだしを使ったお料理を作りました。

そして、いりこのだしがらで一品作りました。

大羽のいりこは、「いわし」として食べられます!

瀬戸内海のいりこは臭みも少なく、食べ応え十分です^^

ぜひご賞味ください。

 

もうすぐ公開する、クラウドファンディングでも瀬戸内産のいりこを

使います!乞うご期待!!

 

 

 

 

 

 

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2018-02-21 | blog

お出汁を極める会~昆布だし~

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こんにちは。だしキッチンまんまるの河口です。

月1回、日曜日に木のおもちゃデポーさんでだしや常備菜のレッスンをしています。

木のおもちゃデポーさんの案内はこちら

お店に入ると木の香りがして、ホッとします。

私の娘も大好きな場所です。

1月から「お出汁を極める会」3回シリーズでしています。

2回目は昆布だし。

北海道の昆布4種と徳島県産鳴門の昆布1種を極めます!

まずは、昆布の説明。

そしてテイスティング。

昆布そのものも味わいます。

天然の素材なので、こちらの思惑通りの展開にはなかなかならない

ところですが(笑)、いろいろな昆布が味わえて皆さま興味津々でした~。

昆布は素材の味を引き立てます。

また、臭みに感じるものを香りに変えてくれる効果もあるなぁと感じます。

ささみの昆布〆。ソテーにします。

昆布だしを使ったシンプル調理のご飯もおいしくできました!

 

次回はかつおだしを極めます!

いろいろな節をテイスティング。

お好みの節でマイだしパックを作ります♪

キャンセルが出たので、残席2席です。

3月25日(パンフレットと日程が違います!)

10:30~12:30

単発のお申込みになるので3500円です。

お申込みはデポーHPから。

こちらからどうぞ。

 

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