toggle

about me

Pocket

dashi-kitchen-manmaru-5

こんにちは。河口 晶(あき)です。

1971年5月1日京都市生まれ。

夫の仕事の関係で、北海道→岐阜→福岡→徳島と転居を繰り返し、

現在は徳島県石井町在住です。

 

日本の良さを見つめなおし、海外へ伝えたいと思ったとき

大好きだった「食」のなかで気になっていた「だし」について

学び始めました。

 

現在、だしソムリエ認定講師として講座や

「だし」を国内外の方にお伝えするだし教室・家庭料理・常備菜教室の開催、

だし商品の企画開発などをしています。

 

また、「だし」は地域性と密接な関係があり、その土地ならではの

食文化を知るきっかけにもなります。

「だし」繋がりから発見した魅力をご紹介する、ツアーなども企画しています。

調味料・食材をはじめ、手仕事などに注目し、日本の良さを体験できることを

私自身楽しみながらお伝えしたいと思っています。

 

過去の実績はこちらからご覧ください→実績一覧

 

 

 

 

Hi, I’m Aki.

Thank you for coming to my web site!!

about me

I was born in Kyoto and lived there for more than 20 years.
I like traveling around Japan and the world.

I have lived in Tokyo, Hokkaido, Gifu, Fukuoka, and Tokushima. And enjoyed the differences in culture and foods in these places.
I have liked cooking since I was 10 years old and first started cooking. Then I learned about dashi and Japanese cooking. It was the foundation of my love of cooking.

I am a dashi-sommelier (a qualification of dashi soup preparation) and can tell you about dashi and Japanese food made with dashi.
I will help you to discover Japanese culture through cooking and learning recipes that you can recreate at home.

Pocket